米亞 in 歐嗨歐

在德國每個城市都有自己特有的香腸，像Nürnberger(紐倫堡)有獨特的Rostbratwürste(短香腸)，而慕尼黑則是以Weißwurst(白香腸)聞名，白香腸和一般的香腸不太一樣的是，它是由小牛肉和煙豬肉揉合其他香料：如香芹、豆蔻、蔥、薑、檸檬、洋蔥等做成的。在以往沒有冰箱的年代還有白香腸理有香料的關係，白香腸容易腐壞，因此德國人會在早上準備好香腸，然後在中午之前將香腸及早吃掉。 

烹煮白香腸的方式很特別，與其說是烹煮不如說是"加熱"，只要用約70度的熱水慢慢加熱約十分鐘就熟了，如果烹煮時間超過太久，白香腸會整個皮開肉綻地爆開，變成一鍋香腸水...:P

市集裡販賣的白香腸，長得好像台灣常吃的糯米腸，嘻嘻...

白香腸的吃法有兩種：

1.在香腸頂端開一個小洞，把裡面的肉用力吸出來。

2.或者將香腸從中間剖開，把裡面的肉刮出來吃掉。

要特別注意的是：可不要像吃中國香腸一樣，把腸衣給一起吃下去啦!! 德國人是不吃腸衣的... 

傳統上，Weißwurst(白香腸)會配著Bretze(椒鹽卷餅)沾上mustard(甜芥末)一起吃，如果配上Malzbier(麥芽啤酒), 那就更讚了!!

香腸在沸水中加熱大約十分鐘，上菜時香腸放在一個大碗沸水中，使它不太快冷卻下來。香腸通常和椒鹽脆餅、麥啤，伴甜芥末醬食用，不吃腸衣。