米亞 in 歐嗨歐

在台灣時，記得我每餐一定都要吃個熱食，媽媽最少也一定會準備各兩菜或三菜一湯，如果午餐或晚餐吃個吃個麵包或蛋糕，不但感覺生生冷冷的，也會被父母唸說沒有吃"正餐"。德國人飲食習慣就真的很不同，一添只吃一餐熱食，通常是午餐，其他兩餐就吃麵包配起司或火腿。在德國有時晚餐只吃生冷的麵包，不習慣的我到了十一二點就餓了，只好去泡碗泡麵來充飢。

德國美食中不可不提的是Bratze(椒鹽卷餅)，英文名稱是Pretzel，因為它是蝴蝶形狀，也被稱做蝴蝶脆餅，說是"餅"，倒不如說比較像烤得酥脆的麵包。椒鹽卷餅的原料很簡單，就是用小麥粉做成的，烹調方法很簡單，只要在卷餅上撒上鹽粒，再送進烤箱烤個約十分鐘左右就可以了!!

離開德國之前的家庭晚餐，德國人的馬麻做了dampfnudel (包子饅頭)，包子饅頭的原料是揉合麵粉、水、酵母、鹽、奶油、蛋、糖的麵糰，麵糰大小和一顆網球差不多，等麵糰發酵後，將麵糰放進鍋子裡和牛奶及奶油一起煎，等煎到底部出現金黃的表面，鍋裡的湯汁都蒸發後，就是煮熟了，但神奇的是饅頭還是維持著白色的光滑表面。

包子饅頭白白胖胖的，忍不住想咬一口。(吃到一半，才發現忘記照它的全身，只好上wiki找了這張照片。)

在德國的耶誕節中午，德國人的馬麻準備了Hirschgulasch(燉鹿肉) mit Hauberling(煎麵包)，對從來沒吃過鹿肉的我，可說是一大"挑戰"阿...在台灣我試過田雞肉，在南非我試過鴕鳥肉，就是沒吃過鹿肉。德國人的馬麻覺得我很妙，因為我敢吃大腸，竟然會害怕鹿肉，他覺得很不可思議，哈哈!!

在德國每個城市都有自己特有的香腸，像Nürnberger(紐倫堡)有獨特的Rostbratwürste(短香腸)，而慕尼黑則是以Weißwurst(白香腸)聞名，白香腸和一般的香腸不太一樣的是，它是由小牛肉和煙豬肉揉合其他香料：如香芹、豆蔻、蔥、薑、檸檬、洋蔥等做成的。在以往沒有冰箱的年代還有白香腸理有香料的關係，白香腸容易腐壞，因此德國人會在早上準備好香腸，然後在中午之前將香腸及早吃掉。 

德國豬腳舉世聞名是大家眾所皆知的，去德國玩之前，我也很期待可以吃到這道名菜。不過出乎我意料的是，德國人自己好像不怎麼愛吃德國豬腳，當我跟德國人馬麻提起我想吃德國豬腳，還有德國豬腳在台灣是多麼多麼地有名，她的反應是德國豬腳...恩...好像沒有那麼好吃吧?!! 不過她還是圓了我想吃德國豬腳的心願，幫我烤了德國豬腳和肋排。

Kaiserschmarn德文的意思是Kaisers(皇帝的)Schmarn(雜匯)，現在普遍把它翻譯成"皇帝煎餅"。皇帝煎餅應該不算是德國料理，而是源自奧地利，背後還有一段有趣的來由：皇帝煎餅是由奧地利最後一位皇帝法藍茲‧約瑟夫的御廚所發明的，御廚只用了簡單的材料包括麵團和牛奶做原料，就迅速地做出這道簡單的點心，因為成分有牛奶，因此命名為“Käser Schmarrn” (乳酪師傅的煎餅)，老皇帝卻誤為Kaiserschmarn(皇帝煎餅)，皇帝煎餅的名稱就沿用下來了。

德國人一年難得回家一次，所以德國人的馬麻很早就去預定了Forelle(鱒魚)，販賣鱒魚的人是當地的漁夫，當漁夫在湖裡釣到鱒魚後，他們會把鱒魚存放在一個房間裡煙燻，這樣顧客買回家後不需要再烹煮調味，因為魚肉本身就已經非常入味，只要放進烤爐裡加熱一下，就可以食用了!!

德國人的馬麻做了道Blumenkohl (焗烤花椰菜)，從小就討厭吃花椰菜的我也喜歡上這道菜，只要把花椰菜、培根、起司和蛋等等放進烤箱焗烤一下，就可以享用美食了!!雖然裡面沒有放太多肉只有培根，但是起司和花椰菜份量十足，吃完後相當有飽足感。

德國人的馬麻很會做菜，她的拿手菜之一是Rinderroulade mit Kartoffelbrei (牛肉捲和馬鈴薯泥)，這是巴伐利亞人常吃的一道家常菜。

我去Neuschwanstein(新天鵝堡)玩時，在山下的一間小吃店吃到這道點心叫做Currywurst mit Pommes。

我和德國人在Nürnberg的耶誕市集吃到了一道有趣的德國點心叫做 Kartoffelpuffer，它是馬鈴薯薯餅，嚐起來非常像在台灣吃到的薯餅。

我和德國人去Nürnberg玩的時候，在他們的Weihnachtsmarkt(耶誕市集)嚐到在當地特有的短香腸Nürnberger Rostbratwürste，文意上是指用烤的grill 或roast 的Nürnberg短香腸。這種短香腸雖然小小的，但是吃起來頗有口感，再加上熱熱酥酥的麵包，讓人忍不住一口接一口。 

德國水餃Semmelknödel是我最喜歡的一道德國菜，這是巴伐利亞人(bavarian)特有的家常菜，第一次吃到的Semmelknödel是德國人的馬麻寄來美國的，德國水餃不像中式水餃有包餡，Semmelknödel是用乾燥的麵包屑揉和洋蔥、parsley、牛奶等等揉合成的麵包丸子，通常和蘑菇奶油醬一起配著吃。

Kassler Ripperl 是德國常見的一道家常菜，Kassler Ripperl 文意上來說是來自Kassel這個城市的豬排rib，德國人會搭配酸菜sauerkraut和馬鈴薯泥一起吃，德國人的馬麻很有創意地加上鳳梨，讓整道菜吃起來更加清爽可口。